Categoría: receptes

Recepta Bunyols de bacallà

Avui us portem una recepta de la mà de Cuines amb Marc Ribas de com fer uns fantàstics bunyols de bacallà. Els ingredients principals els trobareu al nostre Mercat. Sabeu que tenim dues bacallaneries, la bacallaneria Islàndia i Bacallaneria Toni i que us poden oferir el morro de bacallà, a més també podeu trobar aquest producte congelat a la parada de congelats Cadí.

>>Veure parades

I per descomptat les nostres peixateries també us poden oferir el bacallà ben fresc de dimarts a dissabte.

>> Veure parades

I si no voleu perdre temps a la cuina, la Bacallaneria Toni et prepara la massa dels bunyols perquè només hagis de fregir i menjar.

Però si el que us agrada és el bunyol de vent, els nostres dos forns de pa,  ofereixen bunyols de vent aquests dies per quaresma.

>> Veure Parades

I com no, podràs degustar uns fantàstics bunyols de vent artesans fets casolans per la nostra Mimi  al bar del Mercat.
Serà per bunyols!!

bunyols de la mimi bar del mercat
Aquí teniu la recepta:

INGREDIENTS

  • 1 o 2 trossos de morro de bacallà, d’uns 300 g
  • mig got de llet fresca
  • una llauna de fetge de bacallà
  • 2 alls
  • 2 ous
  • 180 g farina
  • un manat de julivert
  • oli d’oliva verge extra
  • llevat
  • sal

PREPARACIÓ

  1. Dessalem el bacallà. 3 canvis d’aigua en 24 hores, l’anem tastant fins que tingui el punt de sal just.
  2. Bullim el bacallà d’un a 3 minuts (depenent del tros) amb un all sense germinat.
  3. Tallem el julivert i l’all escaldat a quadradets petits i l’aixafem amb un morter. Un cop aixafat, ho posem dins un bol i hi afegim el llevat, el bacallà trencat a bocins (sense pell). Ho anem aixafant amb l’ajuda de la mà de morter dins el bol.
  4. En un pot de túrmix hi desfarem el fetge amb mig got de llet fresca.
  5. Aquesta emulsió la barrejarem amb el bacallà dins el bol. Hi tirem la farina tamisada i ho anem barrejant amb les varetes fins que ens queda una massa.
  6. En una paella fonda hi posem l’oli fins que estigui ben calent i hi anem tirant cullerades de la massa fins que ens quedi el bunyol fregit.
  7. Reservem els bunyols fregits en una safata amb paper absorbent.

Recepta de Panellets

 

Panellets de pinyons

Els panellets són uns dolços petits, generalment rodons, fets amb una massa de sucre, rovell d’ou i ametlla –de vegades, en receptes casolanes, també porten patata o moniato. Es complementen amb més elements, com ara pinyons, ametlla esbocinada, coco, xocolata, etc. Hi ha tantes maneres de fer panellets com cases que en fan, però aquells més típics són els d’ametlla i els de pinyons.

A casa nostra els panellets són la menja típica de Tots Sants, juntament amb les castanyes i els moniatos. No se n’ha arribat a aclarir l’origen exacte, però sembla que són hereus d’antics cultes funeraris que consistien a portar panets petits com a ofrena a l’església o a les tombes dels difunts en aquesta festivitat. A més, el fet que siguin aliments de llarga durada els lliga amb el concepte d’eternitat i remembrança dels morts.

panellets

Elaboració

Ingredients: 600 g d’ametlla o de pinyons, 3 ous.
– Per a fer la massa de massapà: 500 g d’ametlla en pols, 500 g de sucre, 100 g de moniato cuit, 75 g de clara d’ou.

Feu una massa fina barrejant i treballant bé tots els ingredients.
Deixeu-la reposar a la nevera un mínim de 24 hores, embolicada en un drap humit.
Feu boles ovalades de massapà d’uns 20 g, arrebosseu-les amb ou i enganxeu-hi una ametlla tallada fina prement-la una mica.
Pinteu els panellets amb ou.
En una llauna untada amb oli, poseu-los al forn a 230 ˚C – 250 ˚C uns 10 minuts, fins que s’hagin daurat.

IMG_3145 IMG_3138 IMG_3139 IMG_3150 IMG_3154 IMG_3135

Font: Barcelona.cat  i www.cuinacatalana.eu

En aquest enllaç trobareu les receptes dels diferents sabors de Panellets, cafè, coco, codonyat, ametlla, de la mà de la Fundació Institut Català de la Cuina i de la Cultura Gastronòmica.

Recordeu que podeu trobar tots els ingredients per fer aquests panellets al nostre mercat i si no teniu gaire temps per poder fer-los,et recomanen els nostres forns de pa que te’ls porten guardar per encàrrec. >>>Fleques del Mercat

 

Gamba de Vilanova

GAMBA DE VILANOVA (1)

La Gamba de Vilanova

La gamba vermella o rosada és un dels productes típics de Vilanova i la Geltrú, localitat que compta amb el tercer port més important de Catalunya. Aquesta espècie, rica en proteïnes i minerals, solament es troba en el mar Mediterrani entre 600 i 900 metres de profunditat.

Gràcies a la seva tradició pesquera, Vilanova s’ha especialitzat en la captura d’aquest crustaci mitjançant vaixells d’arrossegament. Així asseguren una bona extracció i la conservació del producte.

La gamba de Vilanova és rica en proteïnes i minerals, com el calci, el magnesi, el fòsfor o el ferro. També conté vitamina A, retinol B2 i omega3, què juguen un paper important en la prevenció de malalties cardíaques. La seva quantitat de greix no és molt elevada i s’erigeix com un aliment sà i d’elaboració ràpida i senzilla.

Font (Catalunya.com) i Xarxa de productes de la terra
En aquest enllaç trobareu un vídeo del 26 de juliol del 2016 en el programa de TVE «Aquí la tierra» va fer un reportatge de la Gamba de Vilanova al restaurant La Daurada

 

 

 

 

Pilota pel caldo

 

Pilota pel caldo

Al Mercat del Centre trobareu moltes parades que elaboren la pilota del caldo de forma artesana amb productes de primera. La parada 56, Germans Gargallo utilitza la tècnica de sucar el pa amb llet perquè quedi molt més esponjosa la pilota. Porta meitat de carn de vedella i meitat de porc, all i julivert ben picat, ou i el pa sucat amb llet. Les preparen en diferents mides, la pilota gran i les pilotetes petites per posar al caldo de forma més vistosa.

Elaboració artesana

 

mercat 270117 161

mercat 270117 158
mercat 270117 155
mercat 270117 163
mercat 270117 302
mercat 270117 224
mercat 270117 228
Recordeu que tenim un apartat on trobareu totes les dades de les parades associades al Mercat del centre. Podeu trucar i fer les vostres comandes

steak      fish52 (1)      apple55      cook4   chicken13   olive2     sweet14    cafe

 

 

 

Dieta detox

 

Aliments que ajuden a depurar

Després dels àpats d’aquestes festes de Nadal, el nostre cos segurament, ens estarà demanant que el depurem de toxines. Els excessos dels àpats copiosos, dolços i begudes alcohòliques ens estarien passant factura al nostre organisme. Avui ús proposem alguns aliments que ens ajudaran a depurar el nostre organisme i netejar el fetge d’aquests excessos.

Cítrics

Si afegim cítrics les primeres setmanes a la nostra dieta; taronges, mandarines, llimones, mangranes, pinya i kiwi, en els esmorzars i berenars, ens ajudaran a netejar el nostre fetge i preparar-ho per començar qualsevol dieta. També els podem incorporar en les nostres amanides, preferiblement fetes amb endívia, ruca o canonges

fruits-863072_1920

 

Verdures

Verdures que no podem deixar de posar al nostre cistell quan anem a comprar al Mercat del Centre; Api, ceba, xampinyons, espàrrecs, carxofes, cogombre, bròcoli, carabassa, tomàquet, endívies, cogombre i cols.

vegetables-1363031_1920

 

Beneficis de l’api

«L’api té molta aigua, poques calories i fibra. Conté vitamina C, A, E, B1 i B2 i minerals com sodi, potassi, calci, magnesi, ferro, sofre, fòsfor, zinc, coure i silici. També té àcid fòlic i betacarotè.

És molt beneficiós per a l’estómac, el pàncrees i la melsa i, per tant, beneficia la digestió. També és bo per al fetge. Segons Pitchford, aquests són els avantatges principals de l’api:

– És bo per desintoxicar l’organisme, perquè purifica la sang i té un efecte diürètic.

– Redueix el vertigen i el nerviosisme.

– Estimula la sudoració.

– Redueix les inflamacions als ulls, l’orina massa calenta (per l’efecte beneficiós sobre el fetge) i l’acne.

– Com que refreda l’estómac i el fetge, també és bo per tractar mals de cap i l’excés de gana. Per aconseguir aquest últim efecte se’n pot menjar entre àpats i també entre plat i plat, perquè alenteix el ritme al qual mengem.»

Fons:   Ets el que menges

celery-1111590_1920

 

 

 

Caldo depuratiu amb api

Si bullim durant 2 hores un api amb 4 cebes, una mica de sal i tot ben triturat amb la batedora i colat, treure’m un caldo depuratiu molt bo per depurar el nostre organisme.

 

Recordeu

Per fer una dieta saludable és recomanable veure 1 litre i mig d’aigua cada dia, fer 5 àpats al dia i treure o baixar el consum de sucre, carbohidrats i greixos.

També en pot ajudar a eliminar líquids i depurar, una infusió després de cada àpat. Al mercat trobareu la parada de l’herbolari on trobareu preparats amb herbes naturals depuratius i detox molt eficaços.

img_0127

Totes aquestes verdures es coven combinar amb carns blanques, pit de pollastre, conill i gall d’indi i peixos blancs: lluc, llenguado, bacallà, daurada, llobarro, sípia, etc. A la planxa, al forn o bullits amb una goteta d’oli d’oliva. I ja ens direu que tal us trobeu passat una setmana. Ànims i us esperem al Mercat del Centre de Vilanova!!

Recepta del Xató

Xató de Vilanova i Festa dels mercats 2017

Recepta del xató

recepta del xató de vilanova

Ingredients:

  • 100 gr – Ametlles torrades
  • 60 gr – Avellanes torrades
  • 2 peces – Grans d’all
  • 4 peces – Nyora escaldada
  • 2 o 3 llesques – Molla de pa xopada amb vinagre
  • Oli
  • Sal
  • Vinagre (opcional)
  • 2 peces – Escarola
  • 2 peces – Seitons
  • 100 gr – Tonyina dessalada i esqueixada
  • 100 gr – Bacallà dessalat i esqueixat
  • 100 gr – Olives arbequines i negres

Introducció:

Recepta per a 4 persones

Preparació:

Piqueu en un morter els grans d’all amb la sal perquè no saltin. Un cop ben aixafats,aneu afegint les ametlles i les avellanes i  treballeu-ho fins que tot plegat formi una pasta homogènia. Raspeu la part interior de les nyores escaldades o macerades amb vi i afegiu la
polpa obtinguda al morter. Un cop tot homogeneïzat, poseu-hi la molla de pa amb vinagre, una mica escorreguda, i continueu treballant-ho.

Un cop llest, afegiu lentament oli i vi de la maceració de les nyores (a voluntat) mentre es remena, també lentament, per donar a la salsa la consistència volguda.

En una plàtera, col·loqueu l’escarola ben escorreguda i un xic de salsa, remenant-ho bé i servint-ho després en els plats. Després ho acompanyeu amb la tonyina, el bacallà, els seitons i les olives, i deixeu que cada comensal, al seu gust, s’hi posi una mica més de
salsa.

Font: Ruta del xató

 

NOVETATS RUTA DEL XATÓ 2017

EL CONCURS NACIONAL DEL XATÓ DE VILANOVA PASSA A ANOMENAR-SE, PERE TÀPIAS, EN LA PRIMERA GRAN FESTA DE LA RUTA DEL XATÓ

Aquestes son les principals novetats d’aquesta festa que, a més, obre la Ruta del Xató 2017 – 2018.

 

logo_ruta_widget

Notícies  relacionades any 2016 (premiats)

eix diariajunt2

 

 

 

Recepta del Xató de Vilanova

 

Xató de Vilanova i Festa dels mercats 2016

Ingredients:

  • 100 gr – Ametlles torrades
  • 60 gr – Avellanes torrades
  • 2 peces – Grans d’all
  • 4 peces – Nyora escaldada
  • 2 o 3 llesques – Molla de pa xopada amb vinagre
  • Oli
  • Sal
  • Vinagre (opcional)
  • 2 peces – Escarola
  • 2 peces – Seitons
  • 100 gr – Tonyina dessalada i esqueixada
  • 100 gr – Bacallà dessalat i esqueixat
  • 100 gr – Olives arbequines i negres

Introducció:

Recepta per a 4 persones

Preparació:

Piqueu en un morter els grans d’all amb la sal perquè no saltin. Un cop ben aixafats,aneu afegint les ametlles i les avellanes i  treballeu-ho fins que tot plegat formi una pasta homogènia. Raspeu la part interior de les nyores escaldades o macerades amb vi i afegiu la
polpa obtinguda al morter. Un cop tot homogeneïzat, poseu-hi la molla de pa amb vinagre, una mica escorreguda, i continueu treballant-ho.

Un cop llest, afegiu lentament oli i vi de la maceració de les nyores (a voluntat) mentre es remena, també lentament, per donar a la salsa la consistència volguda.

En una plàtera, col·loqueu l’escarola ben escorreguda i un xic de salsa, remenant-ho bé i servint-ho després en els plats. Després ho acompanyeu amb la tonyina, el bacallà, els seitons i les olives, i deixeu que cada comensal, al seu gust, s’hi posi una mica més de
salsa.

FESTA DELS MERCATS 2016

Malgrat la pluja, la Festa dels Mercats ha estat un gran èxit d’assistència i de participació en el XXI concurs nacional de xató. La guanyadora dels 20 concursants d’enguany, repeteix títol, ja que l’any passat també va guanyar el primer premi, es tracta de la vilanovina Montserrat Casany Prats, 2n Jordi Luz, 3r Gemma Marcer. Glòria Fort Mir ha estat una de les invitades d’honor distingida com Xatonaire d’honor conjuntament amb el seu company d’Honor, Jordi Eroles, i que ha presentat el seu compte «En Xató» que va estar premiat el 2001 i que torna a ser protagonista ara. Destaquem la magnífica tasca dels nostres paradistes amb l’elaboració de tapes, xató i plats cuinats amb molt de carinyo.

Notícies  relacionades:

eix diari              ajunt2